つぶあん。

親戚から、小豆をたくさんもらいました。活力鍋でつぶあんを製作。

活力鍋で作る場合、豆を一晩つけておく必要はないそうです。

活力鍋のレシピでは、乾燥小豆１カップでしたが、今回は小豆がたくさんなので、２カップ分作りました。

大豆の場合は、豆の量を増やしても水は同じ分量で！と書いていますが、小豆はどうするのやら・・・、と思いつつ、水の分量も２倍に。
これで正解だったみたいです。

２カップの小豆を、６カップの水で煮ます。高圧でオモリが振れ始めたら、弱火で２０分加熱します。
ザラメを１と１/２カップ、水を１/２カップ小鍋に入れて、ザラメがとけたら塩をひとつまみ入れておきます。

活力鍋のピンが下がったらふたを開けて、先ほどのザラメシロップを入れて弱火で煮ます。

時々かき混ぜないと焦げます。くつくつと煮て、つぶあん状態になったらおしまい。



大量つぶあん活用のためにどら焼きを作りました。

しかし。どら焼きは難しかった。全然膨らまないし、皮はきれいに焼けないし。熟練が必要です。でも、味はおいしく、お子達には好評でした。

残った小豆は、朝のトーストに塗る予定です。