クリスマスの料理2008-2 かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュは、活力鍋とバーミックスを活用。８食分位出来たので、通常半分で良いかも。

かぼちゃ（小さめ）　1/2個
にんじん　2本
玉ねぎ　1.5個

を、ざく切りにして、オリーブオイルを入れて熱した活力鍋で炒めます。

水を１カップと固形スープ２個を入れて、低圧のおもりで、おもりが振れたら２分で加熱終了（活力鍋は標準１分加熱ですが、うちはＩＨのせいか、１分だと少々頼りないので、いつも２分にしています）。

おもりピンが落ちたら、バーミックスのミンサーで攪拌。








２～３分で、こんな状態になります。

固まりがなくなったら、牛乳を３カップ、塩こしょうを入れて、少し煮ます。

普段の料理 -ピーナッツバター-

我が家では、朝食のパンに塗るピーナツバターを手作りしています。バーミックスを使うと簡単です。

〈材料〉
ピーナツ　･･･　200g（ピーナツは、うちでは「八つ割ピーナツ」というのをネットで購入していますが、市販の「バターピーナッツ」でも全然OKです。少し塩味が効いた感じになりますが、おいしいです）
バター　･･･　70g
はちみつ　･･･　70g

〈作り方〉
１．ピーナツ200gを電子レンジの強で4分加熱します。

２．加熱したピーナツを、100gずつ「スーパーグラインダー」に入れバーミックスで攪拌します。
このとき、こつとして、バーミックスを入れた状態で、スーパーグラインダーを少し傾け、とんとんと打ちつけながら攪拌すること。これにより、周囲に浮き上がっているピーナツの粉を中心部に落とすことが出来、「空回り」を遅くする事が出来ます。

３．しばらくすると、ピーナツがグラインダーの羽にからまない「空回り」状態になります。こうなったら、バーミックスを外してふたを開け、スプーンなどで周囲のピーナッツを中心部に落としていきます。

４．さらに攪拌すると、油が出てねっとりとしてきます。

５．この作業を２回繰り返し、200gのねっとりピーナツを作ります。

６．５に、バターとはちみつをいれ、かき混ぜたら出来上がり。

スーパーで買うピーナツバターより相当おいしいです。やみつきになります。

普段の料理 -かぼちゃのスコーン-

毎夕、NHK教育で放映されている「味楽る！ミミカ（みらくる　みみか）」で紹介された「かぼちゃのスコーン」が食べたい！との子ども達からのリクエストにより、今日の朝食はスコーンにしました。
スコーンは、冷たいバターを粉に馴染ませるのが大変なので、バーミックスのスーパーグラインダーを使って作りました。また、材料が一部不足していたので、適宜変更しました。

〈材料〉
ホットケーキミックス　･･･　200g
バター　･･･　50g
かぼちゃ　･･･　150g
ヨーグルト　･･･　40g
生クリーム　･･･　10g
牛乳　･･･　少量

〈作り方〉
１．かぼちゃをやわらかくなるまでゆでて、あらくつぶしておきます。
２．スーパーグラインダーに、ホットケーキミックスとバターを入れて1分程攪拌します。一度に全量入らないので、半量ずつ入れて2回行います。
３．ボールに２を入れて、１のかぼちゃをスプーンで混ぜます。
４．ヨーグルトと生クリームを入れてざっと混ぜ、ある程度まとまったら1センチほどの厚さに伸ばし、三角形に切るか、丸く型を抜きます。
５．フォークで穴を開け、表面に牛乳を塗ります。
６．オーブンで190度18分程焼きます（予熱あり）。

生地を子どもと一緒にこねくり回したり、型を抜いたりしたので、いまいち膨らんでいないし形は崩れてるし、見た目は美しくありませんが、味はおいしかったです。ちなみに、うちでは、この2倍量を作って、半分はかぼちゃが入らないプレーンスコーンにしたのですが、かぼちゃ以外上記と同じ分量で作ってもおいしく出来ました。