クリスマスの料理2008-5 ブッシュ ド ノエル

クリスマスは毎年、ブッシュドノエル。この時しか作れないものなので。

今回は、シフォンケーキの生地で作るレシピを使いました。cookpad掲載のsatomakoさんのレシピです。ありがとうございました。

とろける〜♪シフォンのチョコロールケーキ by satomako

シフォンケーキの生地を作ること自体が初めて。いつものスポンジケーキと作り方や材料が違うので新鮮でした。

最も違うのは、マヨネーズ状にした黄身に、サラダ油とお湯を入れること。

スポンジケーキでは、ゴムべらでさっくりと混ぜなければならない薄力粉も、ハンドミキサーでしっかりと混ぜるということで、スポンジケーキよりも失敗しにくいかも、と思いました。

メレンゲを黄身チームに混ぜ込んでいるところ。メレンゲをつぶさないというのが最大のポイントです。メレンゲも、一部はハンドミキサーで混ぜ込みます。

薄力粉は、スーパーバイオレットという種類をケーキの時は愛用。ケーキ屋さんに近い味になります。



チョコレート入りの生クリームをたっぷり塗って、巻き巻きします。

シンプルなロールケーキではなくて、外側もコーティングするので、satomakoさんのレシピの２倍量、生クリームとチョコレートを用意します。





ケーキのはじっこをカットして切り株に。後はクリームを塗り、フォークで飾りをつけます。

チョコペンや、その他飾りをつけて完成。

シフォンの生地、本当にふわふわで、おいしかったです。

クリスマスの料理2008-4 ジンジャーブレッドハウス（お菓子の家）

料理というより、工作です。

先日、イケア船橋で購入してきたお菓子の家を、主に子ども達がつくり、飾り付けました。

接着剤は、アイシングです。粉砂糖100gを、15ｇの卵白に少しずつ入れては、溶かしていきます。

こんな少しの卵白で、こんなにたくさん溶けるのかあ？と思いますが、こらえて最後まで混ぜるのが秘訣です。

うちでは、途中でくじけて卵白を投入。そしたらゆるゆるになってしまい、さらに粉砂糖を投入する羽目になりました。

製作途中。奥に見えるのはボン
（小６）。

アイシングを、三角形の絞り袋に入れて、接着面に塗ったり、デコレーションしたりします。

お菓子の家の壁が、窓のところでふたつとも割れてしまっていました。ショック。それもアイシングでくっつけます。

七味唐辛子の瓶が見える・・・。倒壊防止のついたてです。



完成。多少お手伝いすれば、子ども達だけで作れるので楽しいかも。

アイシングが垂れて、若干おどろおどろしいですが（笑）。

クリスマスの料理2008-3 丸鶏の塩釜焼き

もともと、クリスマスには丸鶏を購入してオーブンで焼いていましたが、数年前からは、夫が炭火で焼いてくれるようになりました。

丸鶏をキャベツの葉などで包み、その周囲を固めた塩でくるんで炭火で焼くという方法。蒸し焼きになります。

準備中。丸鶏は、「水郷のとりやさん」という千葉のお店から、ネットで購入しています。

中華鍋に塩をしきつめます。卵白で塩を固めた年もありましたが、今年は水で固めています。









焼いているところ全景。上記写真に、キャベツの皮でくるんだ丸鶏をおき、さらに周囲を塩で固める。塩、大量に使用。

丸鶏の中にはきざんだ野菜を炒めたものが入り、表面は塩こしょうやハーブを塗っています。





完成。所要時間3時間位でしょうか。

それでも少し生っぽいところがあって、追加焼きしたので、もっと長時間焼いた方が良いと思われます。

肉がやわらかくて、美味ですよ。あっという間に無くなります。





他の料理。

水菜・アスパラガス・貝割れ大根を生ハムでくるんでいます。簡単なので、パーティーの付け合わせ用に時々作ります。

かに爪のアーモンドフライは、生協で買った半調理品なので、揚げるだけ。




ホタテのベーコン巻き。お刺身用ホタテに半分の幅にスライスしたベーコンをくるくると巻き、折ったスパゲッティでとめます。

バターを熱したフライパンで焼いて、しょうゆをたらし、最後にパセリをかけて完成。

簡単で、おいしいです。スパゲッティも火が通り、そのまま食べられます。

ハッシュドポテト

母方の親戚は農家が多く、毎年、じゃがいもを段ボールいっぱいに送ってくれたりします。じゃがいもが来ると、フライドポテト、じゃがいももち、ポテトグラタン等々じゃがいも料理が多発します。

今回は、ハッシュドポテトを作ってみました。

じゃがいもを、千切りのスライサーでおろして、少量の片栗粉をまぶすだけです。

こつは、千切り後は水にさらさないこと。





これはヒメ（小２）・マナ（５歳）の最近の朝食のパターン。本人達のリクエストにより毎日プチトマトとブロッコリー、それに日替わりのおかずが入ります。ボン（小６）は、野菜のところが、山盛りの千切りキャベツやきゅうりになります。

ハッシュドポテトは、じゃがいも感がたっぷりでまあまあおいしいけれど、市販のハッシュドポテトには負けるなあ、というのが実感です。


市販のハッシュドポテト、大好きなので、同じように作れるようになりたい。

チーズケーキ

突然にチーズケーキを思い存分食べたい気分になり、ベイクドチーズケーキを作ってみました。うちは、出来るだけたくさん食べられるよう、直径２１センチのケーキ型なのですが、クリームチーズを２本（400g）使用。

クリームチーズも、お値段、高くなっていたような。バターも高いし・・・。給料上がらないのに、食費高騰・・・。

ミキサーで、がーっと混ぜるだけの簡単レシピでした。一晩おいた方がおいしいとのことだったので、前日夜に製作。


割と、こってり濃厚で、一切れ食べたらお腹いっぱいでした。

明日は、ボン（小６）が、市の陸上大会に出場予定です。１００ｍとリレー。母は超早起きして弁当作りです。