普段の料理 -豚の角煮-

活力鍋で豚の角煮を作りました。以前から、別の圧力鍋で作っていたやり方と、活力鍋のレシピとの混合版です。

〈材料〉
豚バラ塊肉　･･･　600g
長ネギの青いところ　･･･　1本分位
しょうが　･･･　2かけ
日本酒　･･･　1カップ（茹で汁と煮汁で半分ずつ使います）
みりん　･･･　大さじ1位
しょうゆ　･･･　大さじ3位
中ザラメ糖　･･･　大さじ1.5位




〈作り方〉
１．活力鍋に、塊肉（大きければ半分にカット）、水1カップ、日本酒1/2カップ、長ネギとしょうがを入れてふたをし、高圧におもりをセットします。

２．おもりが勢いよく揺れたら、弱火にして20分加熱します。

３．内圧表示ピンが落ちたら、ふたをあけ、塊肉を取り出して1センチ厚に切ります。





４．別の鍋に、水1カップ、日本酒1/2カップ、みりん、しょうゆ、中ザラメ糖を入れて、３の肉を入れてぐつぐつ煮ます。

５．茹でたほうれん草や青梗菜などを添えて、出来上がり。








スタートから終了まで、1時間15分位でした。柔らかさは、とろっとろとまではいかない感じですが、おいしかったです。我が家、大人3人、子ども3人（食べ盛り約1名）では、豚塊肉2本が標準だったりします。









今日の晩御飯。

豚の角煮・もやしとツナの中華炒め・卵豆腐・栗きんとん・わかめの味噌汁・ごはん。