普段の料理 -豚キム炒め・水菜きのこベーコン-

仕事から帰って6時15分。いつもどおり、座る間もなく夕食準備。今日のメニューは豚キム炒めです。キムチは母の漬けたものでございます。キムチはまだお子達が食べられないので、子ども用を途中で取り分けておきます。

【豚キム炒め】　大人3人　子ども3人分
＊材料＊
豚うす切り肉　･･･　500ｇ　　　　　　　　
長ネギ　･･･　1.5本
しょうが・にんにく　･･･　各１かけ　　　　
しょうゆ　･･･　大さじ1くらい
料理酒　･･･　大さじ2くらい　　　　　　　
中華だし　･･･　小さじ1くらい
キムチ　･･･　適量






＊作り方＊
１．サラダ油を熱して、しょうが・にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら長ネギを炒めます。
２．豚肉を入れて炒め、調味料を入れます。

３．豚肉に火が通ったら、子ども用に取り分けます。
４．キムチを投入して、軽く炒めます。

子ども用に取り分ける関係で、キムチ投入以前の味付けが結構しっかりしてあります。















【水菜きのこベーコン】　大人3人
＊材料＊
水菜　　　･･･　2束位
エリンギ　･･･　2本
ベーコン　･･･　3枚
にんにく　･･･　１かけ
長ねぎ　･･･　3分の1本
日本酒　･･･　大さじ1
しょうゆ　･･･　大さじ1
ごま油・塩コショウ　･･･　適量

＊作り方＊
１．ごま油を炒め、にんにくと小口切りの長ねぎを炒めます。
２．ベーコンとエリンギを適当に切ったものを入れ、塩コショウ、調味料を入れます。
３．ざく切りした水菜の上にのせます。

冷蔵庫のあり物で作った適当料理です。

クリスマスイブの料理04 -ブッシュドノエル-

ブッシュドノエルはクリスマスにしか作れないので、クリスマスケーキの定番になっています。

〈材料〉
卵　3個　・　上白糖　100g　・　薄力粉（スーパーバイオレット）　100g　・　
牛乳　40g　・　バター　25g
生クリーム　3パック　・　　チョコシロップ　　120g　　・　　砂糖　　30g
クリスマス用飾り　・　チョコペン

〈作り方〉
１．卵と上白糖を混ぜ、湯煎にかけながらもったーりするまで泡立てます（湯煎は途中で外します。泡立ては、ハンドミキサーで強弱15分位やっています）。
２．ふるいにかけた薄力粉を混ぜて、ごむべらで混ぜます。
３．火にかけて少しさました牛乳とバターを、ごむべらに伝わらせるように生地に流し、さらに混ぜます。
４．オーブン角皿に流し入れ、180度で20分程焼きます。あら熱が取れたら、ラップにくるんでおきます。

５．生クリームにチョコシロップ、砂糖を混ぜて泡立てます。
６．焼きあがった生地の表面に半量を塗り、巻いたら、片側を2センチ程切って、切り株のようにのせます。
７．残りのクリームを塗り、フォークで模様をつくり、切り株部分にチョコペンで模様をえがきます。

デコレーションについては、cookpad、チョコまかろんさんの「クリスマスに♪ブッシュドノエル」
を参考にさせていただきました。ありがとうございます。
クリスマスに♪ブッシュドノエル☆ by チョコまかろん

ケーキの飾りは子ども達に任せたので、子どもらしいセンスになっています（笑）。うちの場合は、生クリームの分量が相当多いです。2パックでもいけるかと思います。
スーパーバイオレットは、以前はインターネットでしか見つけられませんでしたが、最近近所に出来た「KALDI」で発見。ケーキに使うと、生地がかなりケーキ屋さんに近づきます。
　　　　　　＊　　　　　　　　＊　　　　　　　　＊
結婚したときに購入したクリスマスツリーがついに壊れ、今年12年ぶりに新しいツリーを購入。木の足元がポット型になっているのがとても気に入っています。近所の巨大ジョイフル本田で購入しました。

クリスマスイブの料理01 -丸鶏の塩釜焼-

もともと、クリスマスには生の丸鶏を仕入れてオーブンで焼いていたのですが、数年前から夫が炭火での塩釜焼に挑戦するようになりました。前回までは、中まで火が通りにくく、オーブンで仕上げをするパターンだったのですが、今回は中までほくほくに火が通り、骨からほろっと肉が離れるやわらかさでした。

丸鶏はこんな感じです。「水郷のとりやさん」でネットで購入致しました。










細かい手順は夫に聞かないと分からないので、後で記載したいと思います。
大まかに言うと、丸鶏の中に野菜やパンなどを炒めたものを詰め、外側にはにんにくやハーブ、オリーブオイルなどを塗ります。それをキャベツの葉でくるみます。大きな中華なべに、塩に卵白を混ぜたものを敷き、丸鶏をおいて、さらに全体を覆うように卵白塩で固めます。
それを七輪を使って炭火で焼くわけですが、今回は、火を通し始めてから4時間かかりました。





最後は塩が固まりますので、木槌で割りながら鶏を出していきます。











開いたところはこんな感じです。塩釜なんてしょっぱいのでは？と思うかも知れませんが、外側の塩は、鶏に触れない限りは影響しません。 とても美味しかったです。

2007.12.23 日曜日の昼食

　天皇誕生日の日曜日。明日はクリスマスパーティーで大忙しなので、今日はエネルギーを蓄えるべく、ぐうたらと過ごしました。昼食は、めかじきのフライ、きのことベーコンのスパゲティ、昨夜の残りのかぼちゃのそぼろ煮でした。

スパゲティは、材料を全て切り終えて、お湯もぐらぐらに沸き、さあ麺をゆでようと思ったら、６人家族なのに、２００グラムしかストックがないことが判明。慌てて近くのコンビニまで、息子に買いに走らせました（おかげで安売りスーパーの倍の値段が・・・）。そのうえ、今日は母がお出かけ中で、５人分を作ればいいのに、６人分の麺をゆでてしまいました。

きのことベーコンのスパゲティ　５人分
１．オリーブオイルでにんにく２かけをかりかりになるまで炒める。
２．ベーコン細切、うす切りのたまねぎ、ぶなしめじを入れてさらに炒める。
３．コップ１杯位の水を入れて、コンソメキューブを２つ投入。少量の醤油と日本酒を入れてしばらく煮る。
４．茹で上がったスパを入れて、混ぜて塩コショウする。

簡単すぎます。すみません。