普段の料理 -麻婆春雨-

「麻婆」系は、料理を作り出した23歳頃に、料理の本を見ながら作って以来の定番です。今回は春雨ですが、茄子でも豆腐でも、基本的に同じように作っております。「麻婆豆腐の素」の方がおいしいのかも知れません･･･が、たまには手作りでも。

〈材料〉
にんにく・しょうが　･･･　各１かけ
豆板醤　･･･　ティスプーンに平らに1位
長ネギ　･･･　2/3本
豚ひき肉　･･･　300g
＊中華だし入のお湯　･･･　2/3カップ
＊料理酒　･･･　1/4カップ位
＊砂糖　･･･　大さじ1
＊しょうゆ　･･･　大さじ1/2
＊みそ　･･･　大さじ2
春雨　･･･　1袋
片栗粉　･･･　大さじ1

〈作り方〉
１．＊の材料を合わせておきます。春雨は、規定の時間（4分位）ゆでて、ざるにあげておきます。

２．フライパンを熱して油をいれ、みじん切りにしたにんにく、しょうがを香りが出るまで炒めます。

３．豆板醤を入れます。

４．長ネギを入れて炒め、続いてひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。




５．１のスープを入れてぐつぐつ煮ます。

６．春雨を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。